Cafè Cortals – Colombia Huila
Origen: Colombia
Región: Huila
Cosecha: 2023
Proceso: Traditional Washed
Especie: Arábica
Varietal: Caturra
Altura de los cultivos: 1.200 – 1.800 m.a.s.l.
Puntuación SCA: 84
Perfil: Xocolata
Formato: 250g i 1kg
Cortals és produït per una cooperativa a la regió cafetalera de Huila, és un projecte de més de 3.000 famílies caficultores del centre de Huila. Els grans dels cafès són acuradament seleccionats per joves, fills de caficultors que s’han capacitat per a complementar els seus coneixements heretats per anys d’experiència familiar en el món de la caficultura.
Ficha técnica
Tipo de recolección:
Manual – Selectiva
Proceso:
Traditional Washed
Fermentació:
Aeròbica
Criba:
17/19
Humedad (ISO6673):
11,90%
Actividad del agua
0,58
Información del proceso
- Recepció de cirera
- Llevar la polpa
- Fermentació Aeròbica
- Rentat
- Classificació de pergamí per densitat
- Assecat a l’aire lliure
Datos de cata
Aroma - 7,75 punts
Sabor - 7,75 punts
Acidez - 7,75 punts
Finalización - 7,50 punts
Cuerpo - 7,75 punts
Balance - 7,75 punts
Global - 7,75 punts
Limpieza en taza - 10 puntos
Dulce - 10 puntos
Uniformidad - 10 puntos
Total - 84 punts SCA