Cafè Cortals – Colombia Huila
Origen: Colombia
Regió: Huila
Collita: 2023
Procés: Traditional Washed
Especie: Arábica
Varietal: Caturra
Altura dels cultius: 1.200 – 1.800 m.a.s.l.
Puntuació SCA: 84
Perfil: Xocolata
Format: 250g i 1kg
Cortals és produït per una cooperativa a la regió cafetalera de Huila, és un projecte de més de 3.000 famílies caficultores del centre de Huila. Els grans dels cafès són acuradament seleccionats per joves, fills de caficultors que s’han capacitat per a complementar els seus coneixements heretats per anys d’experiència familiar en el món de la caficultura.
Ficha tècnica
Tipus de recolecció:
Manual – Selectiva
Procés:
Traditional Washed
Fermentació:
Aeròbica
Criba:
17/19
Humitat (ISO6673):
11,90%
Activitat de l’aigua:
0,58
Informació del procés
- Recepció de cirera
- Llevar la polpa
- Fermentació Aeròbica
- Rentat
- Classificació de pergamí per densitat
- Assecat a l’aire lliure
Dades de cata
Aroma - 7,75 punts
Sabor - 7,75 punts
Acidesa - 7,75 punts
Finalització - 7,50 punts
Cos - 7,75 punts
Balanç - 7,75 punts
Global - 7,75 punts
Neteja a tassa - 10 punts
Dolç - 10 punts
Uniformitat - 10 punts
Total - 84 punts SCA